Clara Brugada impulsa el consumo local: busca llevar productos del campo a las cocinas de CDMX

La Ciudad de México puso en marcha Ingrediente, un encuentro que busca vincular directamente a productores agrícolas con restaurantes, hoteles y comercios para reducir la intermediación y mejorar los ingresos de las familias rurales. La iniciativa, inaugurada por la jefa de Gobierno, Clara Brugada Molina, del 15 al 17 de octubre en el Complejo Cultural Los Pinos, plantea aprovechar la producción del suelo de conservación capitalino y fortalecer el consumo local. Su efectividad dependerá de que los acuerdos comerciales se traduzcan en mejores precios para quienes cultivan la tierra y en relaciones de compra sostenidas.

Durante la inauguración, Brugada convocó a restauranteros, hoteleros y empresas del sector alimentario a incorporar al menos un ingrediente procedente del suelo de conservación en cada cocina de la capital. La propuesta busca abrir nuevos canales de comercialización para los productos de alcaldías como Milpa Alta, Tláhuac, Xochimilco y Tlalpan, además de promover cadenas de suministro más cortas.
De acuerdo con cifras presentadas por el Gobierno de la Ciudad de México, cerca del 60 por ciento del territorio capitalino corresponde a suelo de conservación, con una extensión superior a las 88 mil hectáreas. En estas zonas operan más de 11 mil unidades de producción agrícola y alrededor de 4 mil pecuarias, actividades que contribuyen al abastecimiento alimentario y al mantenimiento de los ecosistemas locales.

Entre los datos expuestos por la mandataria destacan una producción anual de 83 mil toneladas de nopal, 8 mil toneladas de elote y 11.4 millones de litros de leche. También informó que este año se alcanzó una producción de 10 millones de flores de cempasúchil. Estas cifras muestran la capacidad productiva de las zonas rurales, aunque el volumen generado no garantiza por sí mismo que los agricultores obtengan una remuneración adecuada.

Brugada sostuvo que una de las principales dificultades del sector es la distancia entre quienes producen y quienes comercializan los alimentos. Según la jefa de Gobierno, una parte desproporcionada del valor de los productos queda en manos de intermediarios, lo que limita los ingresos de los campesinos. El encuentro pretende modificar esa