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La amenaza invisible en tu alacena: micotoxinas y su vínculo con el cáncer

Aunque no las veamos, las micotoxinas están mucho más cerca de lo que imaginamos. En palabras de la científica mexicana Sara Esther Valdés, académica de la UNAM, estas sustancias tóxicas producidas por ciertos hongos pueden instalarse en los alimentos que consumimos todos los días y, a largo plazo, están relacionadas con hasta el 30% de los casos de cáncer de hígado a nivel mundial.