Últimos días para degustar elote, tortilla y sabores de pueblo: visita la Feria que convierte a Tláhuac en un paraíso del maíz
Si hay un lugar en la Ciudad de México donde el maíz se convierte en protagonista absoluto, ese es San Juan Ixtayopan, en la alcaldía Tláhuac. Desde el 8 y hasta el 16 de agosto, este pueblo originario celebra una nueva edición de la Gran Feria del Elote y la Tortilla, una fiesta gastronómica que reúne a productores locales, cocineras tradicionales, familias y visitantes alrededor de uno de los ingredientes fundamentales de la cocina mexicana.
La celebración llega este fin de semana a sus últimos días con una propuesta que va mucho más allá de comer un elote preparado. Durante nueve días, más de 150 expositores locales ofrecen productos elaborados a partir de maíz criollo, desde los clásicos elotes y esquites hasta tamales, tlacoyos, panes, postres, bebidas tradicionales y preparaciones que sorprenden incluso a los paladares más aventureros.
La entrada es completamente gratuita, por lo que se ha convertido en una alternativa atractiva para quienes buscan un plan familiar, económico y con identidad mexicana durante este fin de semana.
Un recorrido gastronómico alrededor del maíz
El principal atractivo de la feria está, naturalmente, en la comida. El visitante puede encontrarse con los tradicionales elotes preparados con diferentes combinaciones de ingredientes, además de esquites que se alejan de las versiones más conocidas.
Entre las opciones disponibles aparecen preparaciones con conejo, tuétano y suadero, una muestra de cómo las cocineras y productores de la comunidad experimentan con el maíz sin perder la esencia de la cocina popular.
También hay tamales, tlacoyos, chile criollo, pan de elote, pay de huitlacoche, nieves artesanales, atoles y chileatoles. La variedad permite recorrer la feria prácticamente como si se tratara de un viaje por diferentes regiones gastronómicas de México, aunque el hilo conductor siempre sea el mismo: el maíz.
Para quienes disfrutan particularmente de los sabores tradicionales, probar un chileatole caliente o un tlacoyo preparado al momento puede ser una de las mejores maneras de acercarse a las costumbres culinarias que todavía sobreviven en los pueblos originarios de la capital.
Música, juegos y actividades para toda la familia
La feria no se limita a la gastronomía. El programa también incluye una cartelera artística, juegos mecánicos, demostraciones de cocina tradicional, talleres y actividades relacionadas con la historia y la producción del maíz.
Durante los primeros días participaron agrupaciones como Aroma, Los Dandys y Polymarchs, además de otros artistas y agrupaciones que forman parte del programa musical.
Para el cierre, este domingo 16 de agosto está previsto un gran baile con Hrren Davio “El Romance Hecho Cumbia” y la Dirección Orquesta La Típica MX, en una jornada pensada para despedir la celebración con música y baile.
La programación artística queda así: el 8 de agosto se presentaron Liberio González y OrkésCat; el 9, Grupo Aroma; el 10, la Orquesta Hermanos Sánchez; el 11, Siguaray; el 12, Los Dandys y Polymarchs; el 13, Morsa; el 14, Conjunto África, y el 16 tendrá lugar el Gran Baile de Cierre de Feria.
Además, quienes acudan con niños pueden encontrar juegos mecánicos y actividades pensadas para acercar a las nuevas generaciones a la historia de la comunidad y a las técnicas tradicionales relacionadas con el cultivo y preparación del maíz.
Una tradición que nació hace más de tres décadas
La Feria del Elote y la Tortilla tiene una historia que se remonta a 1993, cuando comenzó como una exposición culinaria dedicada a los productos derivados del maíz.
Con el paso de los años, la celebración fue creciendo hasta convertirse en uno de los encuentros gastronómicos más representativos de San Juan Ixtayopan. Su importancia no está solamente en la cantidad de visitantes que recibe, sino en que permite que los productores locales encuentren un espacio para comercializar directamente sus productos.
San Juan Ixtayopan forma parte de los siete pueblos originarios de Tláhuac y conserva una estrecha relación con las actividades agrícolas. La localidad se encuentra rodeada por aproximadamente 342 hectáreas de terrenos destinados a la agricultura, donde el cultivo del maíz continúa formando parte de la economía y de la identidad de la comunidad.
El propio nombre Ixtayopan procede del náhuatl y suele interpretarse como “lugar donde abunda la blancura”, en referencia a las características del suelo de la región.
Su historia se remonta a varios siglos atrás y está relacionada con las comunidades que habitaron la zona cuando el paisaje del Valle de México estaba marcado por los antiguos lagos de Chalco y Xochimilco.
Más que una feria gastronómica, una forma de preservar la identidad
Uno de los aspectos más interesantes de esta celebración es que el visitante puede observar cómo una tradición agrícola se transforma en una experiencia gastronómica y cultural.
La feria permite que el público conozca productos que difícilmente aparecen en los circuitos comerciales convencionales y, al mismo tiempo, establece un vínculo directo entre consumidores y productores.
En lugar de adquirir alimentos a través de intermediarios, los visitantes pueden comprar directamente a quienes los elaboran. Esto representa una fuente de ingresos para las familias de la comunidad y contribuye a mantener activas prácticas agrícolas y culinarias que forman parte del patrimonio local.
A lo largo de distintas ediciones también se han incorporado danzas tradicionales, exposiciones, artesanías y actividades relacionadas con la historia de San Juan Ixtayopan. Incluso se han presentado piezas arqueológicas y expresiones culturales de la comunidad.
Por ello, comer un elote o un tlacoyo durante la feria también puede entenderse como una manera sencilla de acercarse a la historia agrícola de la capital.
¿Dónde está la Feria del Elote y la Tortilla?
La celebración se realiza en la Plaza de la Igualdad, ubicada sobre avenida del Maestro, entre Norte del Comercio y Álvaro Obregón, en San Juan Ixtayopan, Tláhuac.
El horario anunciado es de 10:00 a 24:00 horas, por lo que quienes acudan durante el fin de semana pueden organizar la visita prácticamente a cualquier hora del día.
El acceso es gratuito y el principal gasto corresponde al consumo de alimentos, bebidas, postres y productos ofrecidos por los expositores.
Los organizadores estiman que la feria puede reunir a más de 120 mil personas durante los nueve días, mientras que la derrama económica prevista se encuentra entre 6 y 8 millones de pesos, con un beneficio directo para alrededor de 300 familias productoras.
Un plan para comer rico y apoyar a los productores locales
La recta final de la Gran Feria del Elote y la Tortilla representa una oportunidad para conocer otra cara de la Ciudad de México. Más allá de los grandes restaurantes y de las zonas turísticas tradicionales, los pueblos originarios conservan una gastronomía profundamente ligada al territorio y a los ciclos agrícolas.
En San Juan Ixtayopan, el maíz no aparece solamente como ingrediente: es parte de la historia, de la economía y de la identidad comunitaria.
Por eso, quienes decidan visitar la feria este fin de semana encontrarán mucho más que un lugar para comer. Entre el aroma de los elotes recién preparados, los esquites, los tlacoyos, los tamales y los panes de elote, la música y las actividades familiares, la celebración ofrece la posibilidad de descubrir una tradición que continúa viva en el sur de la capital.
Y si hay algo que hace especialmente atractiva esta feria es que comer también se convierte en una forma de apoyar directamente a quienes mantienen vivo el campo y la cocina tradicional de Tláhuac.