El Itacate: el festival gastronómico que reúne los sabores de los 32 estados rumbo al Mundial 2026
La gastronomía mexicana se convertirá en una de las grandes protagonistas de la antesala del Mundial 2026 con la inauguración de El Itacate, un espacio concebido para celebrar la diversidad culinaria del país y acercar tanto a visitantes nacionales como extranjeros a las tradiciones que distinguen a cada una de las 32 entidades federativas.
La secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, encabezó la apertura de esta iniciativa instalada en Campo Marte, en la Ciudad de México, donde los asistentes podrán disfrutar de una amplia muestra de los sabores, ingredientes y preparaciones que forman parte del patrimonio gastronómico nacional.
Acompañada por el director general del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (Fonatur), Sebastián Ramírez Mendoza, y por la subsecretaria de Turismo, Nathalie Desplas Puel, la titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) destacó que la cocina mexicana representa uno de los principales motores del turismo y una de las expresiones más auténticas de la identidad del país.
«Esto es México: nuestra alegría, nuestra cultura y nuestra forma de compartir. Recorrer el país desde la gastronomía es también una forma de hacer turismo», expresó Rodríguez Zamora durante la inauguración del evento.
Con acceso completamente gratuito, El Itacate ofrece un recorrido culinario por todo el territorio nacional. Desde antojitos tradicionales y bebidas típicas hasta recetas emblemáticas transmitidas de generación en generación, el espacio busca convertirse en una ventana hacia la riqueza cultural de México en el contexto de uno de los eventos deportivos más importantes del mundo.
La propuesta adquiere especial relevancia ante la llegada del Mundial 2026, torneo que tendrá como sedes a México, Estados Unidos y Canadá, y que atraerá a millones de visitantes internacionales. A través de la gastronomía, el país busca fortalecer su imagen como un destino turístico diverso, hospitalario y profundamente ligado a sus tradiciones.
La secretaria de Turismo explicó que el nombre de este encuentro gastronómico no fue elegido al azar. En la cultura popular mexicana, el término «itacate» hace referencia a la comida que se prepara para llevar durante un viaje o para compartir después de una reunión familiar. Más allá de su significado práctico, el concepto evoca valores profundamente arraigados en la sociedad mexicana, como la generosidad, la convivencia y el afecto expresado a través de los alimentos.
En ese sentido, El Itacate pretende simbolizar la manera en que México recibe a quienes lo visitan: con los brazos abiertos y una mesa dispuesta para compartir parte de su historia y su identidad.
Rodríguez Zamora subrayó que la mayor fortaleza del país radica precisamente en su gente, su cultura y su gastronomía, reconocida a nivel internacional por la diversidad de ingredientes, técnicas culinarias y saberes ancestrales que han dado forma a una de las cocinas más apreciadas del mundo.
Platillos como los tacos, los distintos tipos de mole, las preparaciones regionales elaboradas con maíz, así como una extensa variedad de bebidas y postres tradicionales, forman parte de una oferta gastronómica que refleja la creatividad y riqueza cultural de cada región del país.
Además de convertirse en un atractivo para los aficionados que visitarán México durante la justa mundialista, esta iniciativa busca incentivar el turismo interno, invitando a los propios mexicanos a redescubrir la diversidad culinaria que existe más allá de sus estados de origen.
La gastronomía ha ganado cada vez más relevancia como una herramienta de promoción turística. Para muchos viajeros, la posibilidad de conocer los sabores locales constituye una motivación tan importante como visitar sitios históricos o atractivos naturales. En el caso de México, cuya cocina fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, la comida representa una carta de presentación capaz de conectar con visitantes de todo el planeta.
Con El Itacate, Sectur apuesta por convertir la experiencia gastronómica en un puente entre culturas y en una invitación a explorar la vasta riqueza turística del país. A través de cada platillo, ingrediente y receta, México busca contar una historia que trasciende las fronteras y que encuentra en la cocina una de sus expresiones más universales.
En el marco del Mundial 2026, este encuentro culinario se perfila como una oportunidad para que millones de personas descubran que, además del futbol, México tiene mucho que ofrecer: una tradición gastronómica vibrante, diversa y profundamente ligada a su identidad.