Barbacoa, pulque y tradición: Chignahuapan celebrará un festival gastronómico con entrada gratis
Los amantes de la gastronomía tradicional mexicana tienen una cita imperdible este mes en Puebla. El próximo 26 de julio de 2026, el Pueblo Mágico de Chignahuapan será sede del Festival de la Barbacoa y el Pulque, un evento con entrada gratuita que reunirá a productores, cocineros y visitantes para celebrar dos de los alimentos más emblemáticos del centro del país.
La festividad se llevará a cabo en el zócalo del municipio como parte del cierre de las Fiestas Patronales en honor a Santiago Apóstol, que se desarrollarán del 18 al 26 de julio. Ubicado a aproximadamente tres horas de la Ciudad de México, Chignahuapan se consolida como un destino ideal para una escapada de fin de semana que combina tradición, cultura y buena comida.
El festival busca rendir homenaje a la barbacoa de hoyo, preparada con carne de carnero cocinada lentamente bajo tierra, una técnica ancestral que le otorga su característico sabor y textura. Junto a este platillo estará el pulque artesanal, bebida fermentada del maguey con una historia que se remonta a la época prehispánica y que continúa siendo parte esencial de la identidad gastronómica de Puebla e Hidalgo.
Las actividades se desarrollarán frente a la Parroquia de Santiago Apóstol y permitirán a los asistentes degustar recetas tradicionales elaboradas por productores y cocineros de la región, además de conocer más sobre la elaboración de estos productos que forman parte del patrimonio culinario mexicano.
El Festival de la Barbacoa y el Pulque forma parte de una semana de celebraciones que incluye diversas actividades culturales, musicales y gastronómicas. Uno de los eventos más esperados será el Festival del Tlacoyo y Comida Tradicional, programado para el 19 de julio, donde cocineras locales prepararán desde las 10:00 horas este antojito de maíz nixtamalizado relleno de frijol, haba, alberjón o requesón.
Durante los días siguientes, las fiestas patronales ofrecerán presentaciones musicales para todos los gustos, con espectáculos de música norteña, una Noche de Garibaldi con mariachis, además de los conciertos de Banda Tierra Sagrada, el 24 de julio, y Grupo Jalado, el 25 de julio, antes del gran cierre gastronómico del domingo 26.
El presidente municipal, Juan Rivera Trejo, destacó que este tipo de festivales tienen como objetivo preservar las tradiciones culinarias y transmitirlas a las nuevas generaciones, además de impulsar el turismo y la economía local mediante la promoción de los productos típicos de la región.
Más allá del festival, Chignahuapan ofrece múltiples atractivos para quienes deseen aprovechar el viaje. Considerado uno de los Pueblos Mágicos más visitados de Puebla, el municipio es famoso por sus aguas termales, una laguna donde pueden realizarse paseos en lancha, actividades recreativas y pesca, así como por su importante producción de esferas navideñas de vidrio soplado, que cada año atrae a miles de visitantes.
Entre sus sitios de interés también destacan los murales del Palacio Municipal y el Santuario del Honguito, espacios que reflejan la riqueza cultural e histórica de esta localidad enclavada en la Sierra Norte de Puebla.
Uno de los principales atractivos turísticos son las Aguas Termales de Chignahuapan, ubicadas a unos 3.5 kilómetros del centro. El balneario abre todos los días de 8:00 a 17:00 horas y cuenta con albercas de agua termal, áreas recreativas, toboganes y espacios para picnic. La entrada general tiene un costo de 150 pesos para adultos y 125 pesos para niños e integrantes del INAPAM, con un ligero incremento durante fines de semana y temporadas vacacionales. También existen paquetes que incluyen buffet.
Quienes deseen pasar la noche encontrarán diversas opciones de hospedaje. El Hotel Aguas Termales de Chignahuapan ofrece habitaciones con acceso exclusivo a albercas termales, spa y restaurante, mientras que alternativas más económicas, como el Hotel Santa Fe, o experiencias de glamping en Cabañas Luz y Vida, permiten adaptarse a distintos presupuestos.
Para llegar desde la Ciudad de México en automóvil, la ruta más directa sigue la autopista México-Pachuca, continúa por la vía corta a Tulancingo y posteriormente por la carretera federal 119 hasta Chignahuapan, en un recorrido de aproximadamente tres horas.
También es posible viajar en autobús desde la Terminal de Autobuses de Pasajeros de Oriente (TAPO) o desde la Central de Autobuses de Puebla (CAPU), con servicio directo a la terminal de Chignahuapan, ubicada a pocos minutos del centro histórico.
Con su combinación de gastronomía tradicional, música, patrimonio cultural y atractivos naturales, el Festival de la Barbacoa y el Pulque promete convertirse en uno de los eventos más destacados del verano para quienes buscan descubrir los sabores y tradiciones de uno de los Pueblos Mágicos más emblemáticos de Puebla.
